雨润酒店管理集团首届厨艺大赛热力开赛
发布于2012-11-20 有3246人阅读
雨润酒店管理集团首届厨艺大赛热力开赛
为进一步提升雨润酒店管理集团所辖各家酒店菜品的品质，提高厨师烹饪技艺，激发厨房从业人员的学艺热情，“雨润酒店管理集团首届厨艺大赛”于11月20日14：00在黄山高尔夫酒店黄山厅热力开赛，黄山高尔夫酒店中、西厨房、翠庭状元食院厨房、南京涵润楼酒店厨房、南京接待酒店厨房5大厨房近20名优秀厨师参加比赛。
本次比赛各参赛选手需在指定时间内完成指定菜肴一道与自选菜肴两道。作为指定菜肴的鱼香肉丝是一道极为常见的川菜，也是厨师们最常做的一道菜，但最简单的往往也是最难的，如何将这道菜做得色泽红艳，肉质细嫩，同时让其咸、甜、酸、辣四味完美融合，是对厨师们技艺的考量，同时肉丝的长短粗细也是对厨师们刀功的最好考评。所幸，这一课大家都交出了各自满意的答卷，稍有欠缺者也在与其它成员的竞技中找到了努力的动力。
在自选菜肴方面，大家都卯足了劲，使出了自己的十八般武艺，将创意、新意连同技艺完美融合，田园拱排、蟹粉回鱼狮子头、嘟嘟焗鱼脸、荷塘月色、荷韵富贵羊、徽州百味碗、吉庆有庆、状元节节高等一道道色香味形俱佳的菜肴让在场评委们赞不绝口，更吸引了在场观众们的目光，大家纷纷拿起自己的手机、照相机进行拍照留念，闪光灯的此起彼伏热热闹闹地让比赛现场聚集了更多的闪亮与活力。
经过一个下午的比拼，鸿运贵妃鸡与墨玉脆黄瓜的制作者刘胜、状元茶香酥与状元白鹅饺的制作者李爱玲、徽州百味碗与吉庆有余的制作者洪文斌三位选手分获凉菜组、面点组与热菜组不同组别的冠军。
